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火锅串串麻辣烫科普贴来袭 教你科学区分__中国青年网

字号+ 作者:瑞丽女性网 来源:瑞丽女性网 2016-11-16 16:12 我要评论( )

  吃火锅要油碟吗?冷锅串串香和热锅串串香到底怎么区分?油碟和干碟又是什么鬼?吃正宗重庆三宝,你需要这个科普帖!

  火锅

  重庆人四季都爱吃火锅,仿佛对它有过不完的瘾。重庆火锅源于民间,无论是市井小卒,还是文人骚客、达官显贵,都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分,满足各种口味的需求。对于火锅的喜爱,如今已经蔓延到全国各地,处处可见重庆火锅的食客和店面。

火锅串串麻辣烫科

  重庆火锅,有个必备伴侣,就是油碟。油碟,其实就是蘸料。油碟一般是半碗香油加入蒜泥,还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟,干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一可以放凉食物,二是让食物提味,口感更佳。

  火锅的特点

  【锅底】:根据所用油料,最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

  【食材】:毛肚、鸭肠、鹅肠、午餐肉、黄喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗儿鱼等各种荤菜,藕、土豆、金针菇等各类素菜。

火锅串串麻辣烫科

  【蘸料】:一般都是油碟,最常见的是香油碟里面配上蒜泥,也有干油碟。

  【吃法】:以煮和涮为主,从锅中捞起以后,放在自己的油碟里沾一下,然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃,例如南瓜饼、印度飞饼,或者饭后水果等等。

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